人才，不仅是企业发展的内生动力与发展活力，也是行业高质量、可持续、创新发展的重要载体。对于白酒企业而言，持续提升产品力，加码生产端的人才梯队建设，已经成为头部名酒品牌的首要任务之一。如何提升企业人才管理水平?怎样才能更好地以人才赋能企业发展?泸州老窖给出了自己的答案。
浓香何以香天下 人才铺就中国名酒发展之路
1952年9月，肩负着中国酒业振兴的重大使命，第一届全国评酒会在北京举行。本次评酒会共评选出国家名酒8个，其中白酒占4席，泸州老窖以“醇香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”的风格，获誉中国“四大名酒”殊荣，也第一次因被评酒专家们称为“泸香型”，而载入中国白酒史册，成为浓香型白酒的开创者。
▲第一届全国评酒会获奖名单
这一时期，被誉为“酒城三成”的泸州老窖酒传统酿制技艺第十七代传承人张福成、赵子成、李友澄积极探索创新酿酒技术和工艺，发明了“滴窖减水”“加回减糠”及“匀、透、色”等酿酒工艺，并在全国白酒行业推广应用，被行业誉为中国白酒“三成操作法”，该工艺不仅对浓香型白酒提高出酒质量和产量作出了重大贡献，而且被轻工部认定为中国酿酒工艺的技术标准之一，成为全国最早的范例。
▲1965年，轻工业部泸州老窖查定项目组合影
在这之后，由泸州老窖人才所引领的白酒行业技术不断突破。20世纪50年代，泸州老窖酿酒技师就通过精确掌握“温、粮、水、曲、酸、糠、糟”量比关系的先进操作经验，总结形成的浓香型白酒酿造技术措施，便在全国各大酒企推广应用。
20世纪60年代至80年代期间，泸州老窖将多年实践研究形成的“窖泥培养技术”“成品酒勾调”“色谱分析”等先进技术和理论，毫无保留地在全国白酒企业推广应用。在这期间，泸州老窖还多次举办酿酒技艺培训班，培训了8000多名酿酒科技人才，学成后有相当建树的酿酒工程师达5000多人。这些酒业人才如今已遍地开花，分布于全国各大酒类企业。
▲泸州老窖举办的一系列酿酒技术培训班
可以说，作为行业公认的酒界技术“黄埔军校”，泸州老窖始终把人才放到企业发展的重要位置，并以包容开放的态度将技术毫无保留地分享传播给行业。尊重人才、培育人才、输送人才已经成为泸州老窖的优秀文化基因，并在企业后续的发展之中不断践行。
守正创新人才引领 泸州老窖打造数智“双引擎”
白酒拥有数千年悠久历史，是我国传统生物酿造产业重要组成部分。早期的白酒酿造工艺采取开放式自然发酵和依赖经验生产，导致出酒率、优质率低，产品质量波动大，生产效率低。随着现代科技发展，白酒行业技术发展从粗放型、经验式走向集约型、科学化已经成为必然趋势。作为白酒行业龙头企业，泸州老窖聚焦技术研发、成果转化、人才培养，以“传统工艺+现代科技”打造数智“双引擎”，实现企业跨越式发展。
▲泸州老窖酒业集中发展园区全景
泸州老窖先后与多个国家和省级科技创新平台合作，形成了以国家固态酿造工程技术中心为研发核心的产学研科技创新平台体系。这一体系成为了泸州老窖人才培养和技术创新的重要载体。依托该平台，泸州老窖与江南大学合作，从百年老窖泥中分离获得2株未命名功能菌，经鉴定为首次分离到的新菌种，进一步揭开了不同地域窖泥优势微生物群落结构组成的神秘面纱。
▲不同地域窖泥优势微生物群落结构的组成。(来源：《窖泥群落结构及功能微生物研究进展》，作者：张应刚，许涛，郑蕾，杨阳，刘光钱，张芮，于惠，沈才洪，王松涛 。)
不仅如此，泸州老窖还建设了国家博士后科研工作站、国家市场监管重点实验室(白酒监管技术)、四川省固态酿造技术创新中心等多个国家和省级科技创新平台，锻造出一批由中国酿酒大师、中国白酒大师、轻工“大国工匠”、各级技术标兵组成的人才队伍，实现了企业生产力与科研院校科技研发能力的有机结合，成为行业科技创新标杆。
▲泸州老窖黄舣酿酒生态园区
长期以来，泸州老窖高度重视产业工人队伍建设和工匠人才培养，为泸州老窖实施创新驱动发展战略奠定了坚实的人才基础。统计显示，泸州老窖40岁以下员工占比超60%，员工队伍整体年轻有活力、朝气蓬勃;本科及以上学历人才占比超80%，员工整体学历水平较高;技能人才、专业技术人才储备充沛;更有一支技艺精湛、专业精深的核心高层次人才队伍，包含享受国务院特殊津贴专家、全国技术能手等国家级人才、四川省学术和技术带头人、天府工匠等省级人才队伍，有效带动了传统酿造产业的转型升级，进一步扩大了泸州老窖的品质优势。
锤炼内功人才为先 泸州老窖持续释放“科技生产力”
如今，泸州老窖在传承非遗酿制技艺基础上，已经借力酒业科研机构、国际先进装备制造企业，一同开展了生产环节自动化、智能化设备研发;泸州老窖酿酒工程技改、白酒工业4.0等重大项目，为公司跨越赶超赢得先机。
▲泸州老窖指挥中心
依托丰富的人才储备，泸州老窖如今已建立起涵盖原粮种植、酒曲生产、酿酒生产、基酒储存、勾调组合、灌装生产和质量检验等环节，由众多技术标准构成的较为完善的质量技术标准体系，做到了各环节、各过程可控制、可查询、可追踪，真正实现了“让中国白酒的质量看得见”。
